Välkommen till en workshop i hållbar matlagning, där vi under handledning gör våra egna naturliga produkter med fokus på fermentering av grönsaker.
Du kommer att lära dig hur du mjölksyrefermenterar grönsaker genom att göra egen kimchi och surkål. Kimchi är en traditionell koreansk fermenterad rätt som både är stark, krispig, syrlig och intensiv. Ett perfekt tillbehör till en mängd maträtter. Surkål görs genom en process som ger kålen bättre lagringsduglighet och högre näringsvärde jämfört med färsk vitkål. Under kursen får du knepen för att få den bra i smak och med god hållbarhet för lagring. Du får med dig egna färdiga produkter hem från kursen.
Inga förkunskaper behövs. Alla ingredienser för kimchin och surkålen finns på plats. Du får även recepten på produkterna. Du behöver ta med 2 halvliters- till litersburkar med bygellås eller annat tättslutande lock.
Ledaren, Florina Lachmann, är utbildad miljövetare och aktiv inom omställingsrörelsen. Hon har startat initiativet Klimatköket för att dela med sig av sina kunskaper om hållbar matlagning och annat som kan göras själv hemma i köket.
Kostnad: 400:- vid minst 8 deltagare